# Süße Verführung: Kaiserschmarrn zum Träumen Luftig, goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestäubt – *Kaiserschmarrn* ist eine Legende der österreichischen Mehlspeisküche. Außen leicht karamellisiert, innen weich wie eine Wolke, entfaltet dieses Dessert seinen unwiderstehlichen Charme. Wer sich dieses süße Vergnügen gönnen möchte, findet hier ein himmlisches Rezept für [Kaiserschmarrn](https://www.wajos.de/blogs/dessert/leckeres-kaiserschmarrn-rezept-kaiserschmarrn-mit-fruchtigem-joghurteis), das mit einem fruchtigen Joghurteis eine erfrischende Note erhält. ## Kaiserschmarrn – das Geheimnis der perfekten Textur Das Geheimnis eines guten Kaiserschmarrns liegt in der Zubereitung. Der Teig, eine Mischung aus Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Vanille, wird mit luftig geschlagenem Eischnee verfeinert. Das sorgt für eine herrlich lockere Konsistenz. In einer heißen Pfanne karamellisiert er langsam in Butter, bis er leicht gebräunt ist. Dann wird er grob zerrissen – das charakteristische Merkmal dieser Mehlspeise. Traditionell serviert mit Zwetschgenröster oder Apfelmus, lässt sich Kaiserschmarrn aber auch wunderbar mit einer Beerensoße, gehackten Pistazien oder einer Prise Zimt verfeinern. Und wer es besonders spannend machen möchte, probiert ihn mit einer Kugel Joghurteis – die perfekte Kombination aus warm und kalt, süß und frisch. Ein Dessert, das jeden verzaubert!